LA FERME DES FOUILLETS

Légumes produits au naturel, miel et produits de la ruche à Evron, proche de Sainte Suzanne, Chammes et Châtres la forêt en Mayenne

Houmous de haricots


Je vous propose avec cette recette de faire un petit voyage au Moyen-Orient. L’houmous est traditionnellement fait avec des pois chiches. Cette légumineuse étant plutôt cultivée autour du bassin méditerranéen, nous pouvons la remplacer, dans notre région, par des haricots à écosser. Pour cela, il vous faut:

175 g de haricots écossés soit environ 300 g de haricots à écosser
2 gousses d’ail
1 grosse cuil. à soupe de tahin (purée de sésame)
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 pincée de sel

Faites cuire les haricots dans de l’eau salée avec un oignon piqué de 2 clous de girofle, une gousse d’ail, une feuille de laurier et du thym pendant 30 à 40 min puis égouttez-les et laissez les refroidir.
Ensuite, mettez dans un mixer les haricots et les 2 gousses d’ail et mixez jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Puis transférez la pâte dans un bol et ajoutez la cuillère de tahin, le sel et l’huile d’olive. Mélangez bien à la cuillère et servez avec toutes sortes de pain.

Bonne dégustation!

Un potager en rectangle et des roses en spirales!

Le mois d’octobre est très doux cette année et le jardin est encore beau. Nous n’avons pas eu encore de gelées. Du coup, certains légumes sont encore d’actualité comme les poivrons, les aubergines et les courgettes.

Les choux blancs sont de belle taille et malgré les quelques chenilles qui grignotent les feuilles extérieures (on peut partager un peu…), c’est le moment de faire de la choucroute. Pour savoir comment faire, cliquez ici : Comment faire sa choucroute soi-même

J’ai même essayé le céleri-rave cette année. Nous en avons donc quelques uns à vous proposer en « série limité ». Il n’y a pas à dire, je trouve ce légume très élégant. Son odeur anisé qu’il dégage lors de la récolte me donne immanquablement des envies de rémoulade!


Tandis que le potager est conçu en rectangle, en ligne…..les roses qui y poussent et fleurissent sont toutes en spirales.


Çà se passe de mots. Au plaisir de vous voir bientôt!

Patidoux gratinés


Voici la recette de patidou annoncée dans l’article précédent.
Pour 4 personnes, il vous faut:

4 patidoux
2 oeufs
3 c. à s. de crème fraîche épaisse
du fromage rappé
sel et poivre

Coupez les patidoux en deux et enlevez les pépins. Faites cuire à la vapeur entre 20 et 30 min jusqu’à ce que la chair soit tendre.
Préchauffez le four à 180°C.
Évidez les patidoux sans abîmer la coque.
Écrasez la chair à la fourchette et ajoutez les œufs et la crème fraîche. Salez, poivrez.
Remplissez les coques, recouvrez de fromage rappé et faites gratiner pendant 20 min.
Vous pouvez manger ce plat comme plat unique ou en guise d’accompagnement, dans ce cas, réduisez les quantités par 2.

Les courges: belles et bonnes!

Chaque semaine maintenant, nous récoltons une bonne quantité de courges. 2017 est une année à courges aux Fouillets!
Nous avons choisis de cultiver des variétés de courges reconnues pour leur texture et leur goût. En plus de ces qualités gustatives, elles sont bien jolies, particulièrement posées les unes contre les autres!


Elles ont des couleurs qui ont de quoi vous faire aimer l’automne.

Les courges blanches striées de vert sont des patidoux. Si vous ne connaissez pas cette courge, essayez…..
Carine vous indiquera très bientôt une façon de les cuisiner.

Poulet à la basquaise

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Après un petit tour par le Mexique, revenons en France et plus précisément du côté du pays basque avec cette recette de poulet à la basquaise qui nous laissera un petit goût d’été en bouche.
Il vous faut:

4 cuisses de poulet
3 poivrons d’Espagne ou 12 poivrons des Landes
3 tomates moyennes
4 oignons
4 gousses d’ail
1 bouquet de thym
1 feuille de laurier
3 c. à s. d’huile d’olive
sel et poivre
piment d’Espelette (facultatif)

Emincez les oignons, découpez les poivrons, retirez la peau des tomates et concassez-les.
Rissolez les cuisses de poulet dans l’huile d’olive puis réservez.
Faites revenir les oignons, l’ail et les poivrons avec le thym et le laurier environ 5 min. Ajoutez ensuite les tomates et laissez cuire 10 min puis posez les cuisses de poulet, salez et poivrez et cuire à couvert à feu doux pendant ½ h.
Enlevez le couvercle et faire réduire la sauce.
Bonne dégustation!

Septembre au potager et aux ruches

Le mois de Septembre est souvent changeant. Les pluies redeviennent plus nombreuses et parfois les orages obligent le jardinier à se mettre à l’abri précipitamment. Une photo prise vite fait pour immortaliser ce contraste soleil-ciel noir. C’est beau!
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Le potager, du coup, ne manque pas d’eau et les légumes poussent bien. Le jardin est encore bien fourni en légumes.
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Côté ruches, les abeilles, cette année, nous ont donné très peu de miel. Le climat très changeant y est pour quelque chose, mais pas que….
Durant ce mois, avec le retour des pluies, les fleurs réapparaissent et les abeilles rapportent de nouveau à la ruche un peu de nectar et des pelotes de pollen. L’apiculteur a aussi posé une porte métallique à l’entrée de chaque ruche afin que les souris, mulots et compagnie n’embêtent pas ses petites protégées.

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A cette saison, maintenant, nous allons laisser nos abeilles tranquilles afin qu’elles complètent leurs réserves hivernales et que nous ayons le plaisir non dissimulé de les retrouver au printemps prochain.

Fajitas au poulet

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L’été est revenu et çà fait du bien! C’est pourquoi nous allons partir en voyage au Mexique (petit clin d’œil à Isa et Steph, qui eux, vont vraiment y aller) avec cette recette de fajitas.
Pour 4 personnes, il vous faut:

4 tortillas
2 blancs de poulet
8 poivrons des Landes ou 2 poivrons d’Espagne
4 tomates moyennes
2 oignons
1 pincée de piment d’Espelette
1 pot de crème fraîche épaisse
1 pot de guacamole
du fromage rappé
huile d’olive
sel

Coupez les poivrons en morceaux. Enlevez la peau des tomates, et détaillez-les en morceaux. Émincez les oignons. Coupez les blancs de poulet en petits morceaux de 2 cm.
Dans une poêle, mettez de l’huile d’olive. Commencez par faire revenir les oignons pendant 2-3 min puis ajoutez le poulet et les poivrons. Quand le mélange commence à colorer, mettez les tomates, salez, mettez le piment d’Espelette et laissez cuire environ 20 min jusqu’à réduction de la sauce.
Faites réchauffer les tortillas.
Dans votre assiette, mettez un tortilla. Déposez dessus la préparation au poulet, ajoutez une cuillère de crème fraîche et de guacamole ainsi que du fromage rappé. Roulez le tortilla et dégustez !