LA FERME DES FOUILLETS

Légumes produits au naturel, miel et produits de la ruche à Evron, proche de Sainte Suzanne, Chammes et Châtres la forêt en Mayenne

Septembre au potager et aux ruches

Le mois de Septembre est souvent changeant. Les pluies redeviennent plus nombreuses et parfois les orages obligent le jardinier à se mettre à l’abri précipitamment. Une photo prise vite fait pour immortaliser ce contraste soleil-ciel noir. C’est beau!
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Le potager, du coup, ne manque pas d’eau et les légumes poussent bien. Le jardin est encore bien fourni en légumes.
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Côté ruches, les abeilles, cette année, nous ont donné très peu de miel. Le climat très changeant y est pour quelque chose, mais pas que….
Durant ce mois, avec le retour des pluies, les fleurs réapparaissent et les abeilles rapportent de nouveau à la ruche un peu de nectar et des pelotes de pollen. L’apiculteur a aussi posé une porte métallique à l’entrée de chaque ruche afin que les souris, mulots et compagnie n’embêtent pas ses petites protégées.

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A cette saison, maintenant, nous allons laisser nos abeilles tranquilles afin qu’elles complètent leurs réserves hivernales et que nous ayons le plaisir non dissimulé de les retrouver au printemps prochain.

Fajitas au poulet

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L’été est revenu et çà fait du bien! C’est pourquoi nous allons partir en voyage au Mexique (petit clin d’œil à Isa et Steph, qui eux, vont vraiment y aller) avec cette recette de fajitas.
Pour 4 personnes, il vous faut:

4 tortillas
2 blancs de poulet
8 poivrons des Landes ou 2 poivrons d’Espagne
4 tomates moyennes
2 oignons
1 pincée de piment d’Espelette
1 pot de crème fraîche épaisse
1 pot de guacamole
du fromage rappé
huile d’olive
sel

Coupez les poivrons en morceaux. Enlevez la peau des tomates, et détaillez-les en morceaux. Émincez les oignons. Coupez les blancs de poulet en petits morceaux de 2 cm.
Dans une poêle, mettez de l’huile d’olive. Commencez par faire revenir les oignons pendant 2-3 min puis ajoutez le poulet et les poivrons. Quand le mélange commence à colorer, mettez les tomates, salez, mettez le piment d’Espelette et laissez cuire environ 20 min jusqu’à réduction de la sauce.
Faites réchauffer les tortillas.
Dans votre assiette, mettez un tortilla. Déposez dessus la préparation au poulet, ajoutez une cuillère de crème fraîche et de guacamole ainsi que du fromage rappé. Roulez le tortilla et dégustez !

La récolte des oignons et les « petits nouveaux »

Nous récoltons les oignons depuis 4 semaines.
Les premiers oignons plantés et les seconds semés ont tous donné cette année une belle récolte.
Les oignons après récolte sont parés: les feuilles et les racines sont coupées.

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Ils sont ensuite mis soigneusement à secher dans la petite serre.
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Ils sont enfin triés et « épluchés » afin qu’ils vous soient présentés tout beaux!
Nous vous proposons cette année deux variétés d’oignons:
– l’oignon jaune, classique, polyvalent, particulièrement bon cuit,

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– l’oignon rose, une variété locale du grand ouest, plus doux, plus sucré, excellent en salade.
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En plus des légumes stars tels que la tomate, l’aubergine, les poivrons , les salades, haricots verts……toujours « à l’affiche », il y a les petits nouveaux de la semaine: les haricots à écosser,
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les premières courges,
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et les premiers choux.
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Taboulé

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On ne peut pas passer un été sans un taboulé. Voici ma recette.
Il vous faut:

1 verre de semoule
1 petit concombre
½ poivron d’Espagne ou 2 poivrons des Landes
2 à 3 tomates
2 oignons blancs
4 branches de persil
½ jus de citron ou 1 c. à s. de vinaigre de cidre
3 c. à s. d’huile d’olive
1 pincée de sel

Dans une casserole, mettez un verre de semoule et un verre d’eau bouillante, laissez gonfler environ 10 min puis égrainez à la fourchette. Laissez refroidir.
Épluchez le concombre et coupez-le en morceaux. Coupez le poivron d’Espagne en deux, enlevez le blanc et les graines puis coupez-le en petits morceaux. Coupez en morceaux les tomates.
Émincez l’oignon et ciselez le persil.
Mettez tous les ingrédients dans un saladier et assaisonnez avec le citron ou le vinaigre, l’huile d’olive et une pincée de sel.
Il nous arrive d’y ajouter aussi du fromage de brebis frais.

Bonne dégustation.

Des récoltes à pleins paniers

Les récoltes sont de plus en plus abondantes et diversifiées. Elles nous occupent une bonne partie de nos journées, remplissant nos paniers.
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De belles tomates anciennes: noire de Crimée, prune noire, cœur de velours mais aussi des poivrons, aubergines, concombres…..
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Parmi les récoltes, c’est probablement celle des haricots qui prend le plus de temps. En plus, ces variétés anciennes très goûteuses mais réparties et enchevêtrées dans le feuillage rendent la cueillette encore un peu plus longue.
Il me faut environ 1 heure pour ramasser 1,5 kilos de haricots verts extra-fins! Une histoire de patience……

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Le jardin est bien vert malgré le déficit de pluie. Un imbroglio de légumes qui est, en fait, soigneusement organisé afin de produire au naturel.
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Nous avons aussi commencé la récolte des premiers oignons mais je vous en reparlerai très prochainement.

Sauce pesto

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Rien de plus simple que de faire sa sauce pesto soi-même, alors pourquoi ne pas essayer!
Pour deux personnes, il vous faut:

1 petit bouquet de basilic
15 g de pignons de pin ou de poudre d’amandes
2 gousses d’ail
5 c. à s. d’huile d’olive
25 g de parmesan
1 pincée de sel

Mettez tous les ingrédients dans un mixer et mixez.
Servir sur des pâtes.
Vous voyez, ce n’est vraiment pas compliqué!

Bonne dégustation

Gaspacho de concombre

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Voici une recette rafraîchissante pour un été torride. En plus, elle est vite faite.
Il vous faut:

1 concombre
½ avocat
1 gousse d’ail
20 g de pain sec
1 c. à s. de vinaigre de vin ou de cidre
1 c. à s. de menthe ciselée
1 c. à s. de persil haché
1 c. à s. de fromage frais ail et fines herbes
2 c. à s. d’huile d’olive
½ c. à s. de paprika
1 pincée de sel

Épluchez le concombre et coupez-le en morceaux.
Évidez l’avocat.
Épluchez l’ail.
Coupez le pain en dés.
Mettez tous les ingrédients dans un mixer et mixez avec 10 cl d’eau.
Servir bien frais.

Bonne dégustation!