En cette fin d’été, le temps se rafraichit et les envies de soupe reviennent nous titiller. Voici une recette « maison » pour profiter des derniers légumes d’été tout en se réchauffant.700g de Courgettes700g de Tomates700g de Pommes de terre3 Oignons2 cubes de bouillon de légumesHuile d’oliveSel, PoivreEplucher les oignons, les couper en deux puis en lamelles.Dans un faitout, mettre de l’huile d’olive et faire revenir les oignons 5mn.Pendant ce temps, laver les courgettes puis les couper en morceaux. Les ajouter aux oignons et faire revenir 5mn.Laver les tomates et les pommes de terre et couper les en morceaux.Mettre les tomates dans le faitout, laisser cuire 5mn puis ajouter les pommes de terre. Saler et poivrer.Recouvrir les légumes d’eau et ajouter les 2 cubes de bouillon. Attendre l’ébullition puis laisser cuire 25mn.A la fin de la cuisson, mixer la soupe et servir avec un peu de crème fraiche ou pas.Bonne dégustation !
