LA FERME DES FOUILLETS

recette

Gratin de bœuf aux courgettes


Voici une nouvelle recette à base de courgette. Elle a en plus l’avantage d’être un plat complet! Il vous faut:
350 g de bœuf haché
100 g de riz long ou rond
4 oignons
1 courgette de taille moyenne
100 g de champignons de Paris
1 gousse d’ail
10 cl de crème fraîche épaisse
100 g de comté râpé
huile d’olive
piment de Cayenne frais ou en poudre
sel

Faites cuire le riz à l’eau bouillante salée 10 à 12 min. Pendant ce temps, épluchez et hachez les oignons. Émincez les champignons et coupez en rondelles la courgette. Faites chauffez de l’huile dans une sauteuse et faites revenir le tout ainsi que le bœuf jusqu’à un début de coloration.
Préchauffez votre four à 200°C. Ajoutez le sel, l’ail pilé, le piment, la crème et la moitié du comté. Bien mélanger.
Égouttez le riz et ajoutez le aux autres ingrédients. Bien mélanger et mettre dans un plat à gratin huilé. Saupoudrez du reste de comté.
Faites cuire pendant 30 min.
Bon appétit!

Cake tomate et basilic


Bonjour à tous. Cela fait longtemps que je ne vous ai pas mis de recette, alors comme j’ai un peu de temps, je vais me rattraper. Je vous propose une recette de cake estivale puisque c’est la période des tomates et du basilic. Il vous faut:
3 œufs
10cl de lait
200g de farine
1 sachet de levure chimique
10cl d’huile d’olive
12 tomates cerises
200g de fromage de brebis frais type fêta
12 olives noires
2 poignées de feuilles de basilic
sel et poivre

Préchauffez le four à 180°C.
Lavez les tomates et coupez les en deux. Émincez les feuilles de basilic.
Dans un saladier, fouettez les œufs et le lait. Ajoutez la farine et la levure puis l’huile. Salez et poivrez. Incorporez les tomates, le fromage, les olives et le basilic.
Beurrez un moule à cake et faites cuire 30 min.
Vous pouvez le manger chaud ou froid.
Bon appétit!

Soupe de potimarron et poireaux


Cela fait bien longtemps que je ne vous ai pas mis une recette. Eh bien, voilà! L’automne étant arrivé, je vous propose une recette de soupe que personnellement je trouve très goûteuse.
Pour cela, il vous faut:
1 kg de potimarron
3 poireaux
2 branches de céleri
2 oignons
2 cubes de bouillon de volaille
20 g de beurre
1 càc de noix de muscade
1/2 càc de curcuma

Épluchez le potimarron et débitez-le en dés. Émincez les poireaux et les branches de céleri. Épluchez les oignons et émincez-les.
Dans une cocotte, faites fondre le beurre et faites revenir les oignons pendant 5 min puis ajoutez les poireaux, le céleri et le potimarron. Saupoudrez avec les épices. Recouvrez d’eau. Ajoutez les 2 cubes de bouillon de volaille et faites cuire pendant 20 min.
Retirez du feu et mixez. Servez.
Vous pouvez ajouter de la crème pour plus de douceur et parsemez cette soupe de copeaux de châtaignes.
Bon appétit!

Houmous de haricots


Je vous propose avec cette recette de faire un petit voyage au Moyen-Orient. L’houmous est traditionnellement fait avec des pois chiches. Cette légumineuse étant plutôt cultivée autour du bassin méditerranéen, nous pouvons la remplacer, dans notre région, par des haricots à écosser. Pour cela, il vous faut:

175 g de haricots écossés soit environ 300 g de haricots à écosser
2 gousses d’ail
1 grosse cuil. à soupe de tahin (purée de sésame)
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 pincée de sel

Faites cuire les haricots dans de l’eau salée avec un oignon piqué de 2 clous de girofle, une gousse d’ail, une feuille de laurier et du thym pendant 30 à 40 min puis égouttez-les et laissez les refroidir.
Ensuite, mettez dans un mixer les haricots et les 2 gousses d’ail et mixez jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Puis transférez la pâte dans un bol et ajoutez la cuillère de tahin, le sel et l’huile d’olive. Mélangez bien à la cuillère et servez avec toutes sortes de pain.

Bonne dégustation!

Patidoux gratinés


Voici la recette de patidou annoncée dans l’article précédent.
Pour 4 personnes, il vous faut:

4 patidoux
2 oeufs
3 c. à s. de crème fraîche épaisse
du fromage rappé
sel et poivre

Coupez les patidoux en deux et enlevez les pépins. Faites cuire à la vapeur entre 20 et 30 min jusqu’à ce que la chair soit tendre.
Préchauffez le four à 180°C.
Évidez les patidoux sans abîmer la coque.
Écrasez la chair à la fourchette et ajoutez les œufs et la crème fraîche. Salez, poivrez.
Remplissez les coques, recouvrez de fromage rappé et faites gratiner pendant 20 min.
Vous pouvez manger ce plat comme plat unique ou en guise d’accompagnement, dans ce cas, réduisez les quantités par 2.

Poulet à la basquaise

IMG_3314s
Après un petit tour par le Mexique, revenons en France et plus précisément du côté du pays basque avec cette recette de poulet à la basquaise qui nous laissera un petit goût d’été en bouche.
Il vous faut:

4 cuisses de poulet
3 poivrons d’Espagne ou 12 poivrons des Landes
3 tomates moyennes
4 oignons
4 gousses d’ail
1 bouquet de thym
1 feuille de laurier
3 c. à s. d’huile d’olive
sel et poivre
piment d’Espelette (facultatif)

Emincez les oignons, découpez les poivrons, retirez la peau des tomates et concassez-les.
Rissolez les cuisses de poulet dans l’huile d’olive puis réservez.
Faites revenir les oignons, l’ail et les poivrons avec le thym et le laurier environ 5 min. Ajoutez ensuite les tomates et laissez cuire 10 min puis posez les cuisses de poulet, salez et poivrez et cuire à couvert à feu doux pendant ½ h.
Enlevez le couvercle et faire réduire la sauce.
Bonne dégustation!

Fajitas au poulet

IMG_4531s
L’été est revenu et çà fait du bien! C’est pourquoi nous allons partir en voyage au Mexique (petit clin d’œil à Isa et Steph, qui eux, vont vraiment y aller) avec cette recette de fajitas.
Pour 4 personnes, il vous faut:

4 tortillas
2 blancs de poulet
8 poivrons des Landes ou 2 poivrons d’Espagne
4 tomates moyennes
2 oignons
1 pincée de piment d’Espelette
1 pot de crème fraîche épaisse
1 pot de guacamole
du fromage rappé
huile d’olive
sel

Coupez les poivrons en morceaux. Enlevez la peau des tomates, et détaillez-les en morceaux. Émincez les oignons. Coupez les blancs de poulet en petits morceaux de 2 cm.
Dans une poêle, mettez de l’huile d’olive. Commencez par faire revenir les oignons pendant 2-3 min puis ajoutez le poulet et les poivrons. Quand le mélange commence à colorer, mettez les tomates, salez, mettez le piment d’Espelette et laissez cuire environ 20 min jusqu’à réduction de la sauce.
Faites réchauffer les tortillas.
Dans votre assiette, mettez un tortilla. Déposez dessus la préparation au poulet, ajoutez une cuillère de crème fraîche et de guacamole ainsi que du fromage rappé. Roulez le tortilla et dégustez !