LA FERME DES FOUILLETS

Légumes produits au naturel, miel et produits de la ruche à Evron, proche de Sainte Suzanne, Chammes et Châtres la forêt en Mayenne

Patidoux gratinés


Voici la recette de patidou annoncée dans l’article précédent.
Pour 4 personnes, il vous faut:

4 patidoux
2 oeufs
3 c. à s. de crème fraîche épaisse
du fromage rappé
sel et poivre

Coupez les patidoux en deux et enlevez les pépins. Faites cuire à la vapeur entre 20 et 30 min jusqu’à ce que la chair soit tendre.
Préchauffez le four à 180°C.
Évidez les patidoux sans abîmer la coque.
Écrasez la chair à la fourchette et ajoutez les œufs et la crème fraîche. Salez, poivrez.
Remplissez les coques, recouvrez de fromage rappé et faites gratiner pendant 20 min.
Vous pouvez manger ce plat comme plat unique ou en guise d’accompagnement, dans ce cas, réduisez les quantités par 2.

Les courges: belles et bonnes!

Chaque semaine maintenant, nous récoltons une bonne quantité de courges. 2017 est une année à courges aux Fouillets!
Nous avons choisis de cultiver des variétés de courges reconnues pour leur texture et leur goût. En plus de ces qualités gustatives, elles sont bien jolies, particulièrement posées les unes contre les autres!


Elles ont des couleurs qui ont de quoi vous faire aimer l’automne.

Les courges blanches striées de vert sont des patidoux. Si vous ne connaissez pas cette courge, essayez…..
Carine vous indiquera très bientôt une façon de les cuisiner.

Poulet à la basquaise

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Après un petit tour par le Mexique, revenons en France et plus précisément du côté du pays basque avec cette recette de poulet à la basquaise qui nous laissera un petit goût d’été en bouche.
Il vous faut:

4 cuisses de poulet
3 poivrons d’Espagne ou 12 poivrons des Landes
3 tomates moyennes
4 oignons
4 gousses d’ail
1 bouquet de thym
1 feuille de laurier
3 c. à s. d’huile d’olive
sel et poivre
piment d’Espelette (facultatif)

Emincez les oignons, découpez les poivrons, retirez la peau des tomates et concassez-les.
Rissolez les cuisses de poulet dans l’huile d’olive puis réservez.
Faites revenir les oignons, l’ail et les poivrons avec le thym et le laurier environ 5 min. Ajoutez ensuite les tomates et laissez cuire 10 min puis posez les cuisses de poulet, salez et poivrez et cuire à couvert à feu doux pendant ½ h.
Enlevez le couvercle et faire réduire la sauce.
Bonne dégustation!

Septembre au potager et aux ruches

Le mois de Septembre est souvent changeant. Les pluies redeviennent plus nombreuses et parfois les orages obligent le jardinier à se mettre à l’abri précipitamment. Une photo prise vite fait pour immortaliser ce contraste soleil-ciel noir. C’est beau!
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Le potager, du coup, ne manque pas d’eau et les légumes poussent bien. Le jardin est encore bien fourni en légumes.
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Côté ruches, les abeilles, cette année, nous ont donné très peu de miel. Le climat très changeant y est pour quelque chose, mais pas que….
Durant ce mois, avec le retour des pluies, les fleurs réapparaissent et les abeilles rapportent de nouveau à la ruche un peu de nectar et des pelotes de pollen. L’apiculteur a aussi posé une porte métallique à l’entrée de chaque ruche afin que les souris, mulots et compagnie n’embêtent pas ses petites protégées.

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A cette saison, maintenant, nous allons laisser nos abeilles tranquilles afin qu’elles complètent leurs réserves hivernales et que nous ayons le plaisir non dissimulé de les retrouver au printemps prochain.

Fajitas au poulet

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L’été est revenu et çà fait du bien! C’est pourquoi nous allons partir en voyage au Mexique (petit clin d’œil à Isa et Steph, qui eux, vont vraiment y aller) avec cette recette de fajitas.
Pour 4 personnes, il vous faut:

4 tortillas
2 blancs de poulet
8 poivrons des Landes ou 2 poivrons d’Espagne
4 tomates moyennes
2 oignons
1 pincée de piment d’Espelette
1 pot de crème fraîche épaisse
1 pot de guacamole
du fromage rappé
huile d’olive
sel

Coupez les poivrons en morceaux. Enlevez la peau des tomates, et détaillez-les en morceaux. Émincez les oignons. Coupez les blancs de poulet en petits morceaux de 2 cm.
Dans une poêle, mettez de l’huile d’olive. Commencez par faire revenir les oignons pendant 2-3 min puis ajoutez le poulet et les poivrons. Quand le mélange commence à colorer, mettez les tomates, salez, mettez le piment d’Espelette et laissez cuire environ 20 min jusqu’à réduction de la sauce.
Faites réchauffer les tortillas.
Dans votre assiette, mettez un tortilla. Déposez dessus la préparation au poulet, ajoutez une cuillère de crème fraîche et de guacamole ainsi que du fromage rappé. Roulez le tortilla et dégustez !

La récolte des oignons et les « petits nouveaux »

Nous récoltons les oignons depuis 4 semaines.
Les premiers oignons plantés et les seconds semés ont tous donné cette année une belle récolte.
Les oignons après récolte sont parés: les feuilles et les racines sont coupées.

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Ils sont ensuite mis soigneusement à secher dans la petite serre.
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Ils sont enfin triés et « épluchés » afin qu’ils vous soient présentés tout beaux!
Nous vous proposons cette année deux variétés d’oignons:
– l’oignon jaune, classique, polyvalent, particulièrement bon cuit,

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– l’oignon rose, une variété locale du grand ouest, plus doux, plus sucré, excellent en salade.
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En plus des légumes stars tels que la tomate, l’aubergine, les poivrons , les salades, haricots verts……toujours « à l’affiche », il y a les petits nouveaux de la semaine: les haricots à écosser,
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les premières courges,
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et les premiers choux.
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Taboulé

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On ne peut pas passer un été sans un taboulé. Voici ma recette.
Il vous faut:

1 verre de semoule
1 petit concombre
½ poivron d’Espagne ou 2 poivrons des Landes
2 à 3 tomates
2 oignons blancs
4 branches de persil
½ jus de citron ou 1 c. à s. de vinaigre de cidre
3 c. à s. d’huile d’olive
1 pincée de sel

Dans une casserole, mettez un verre de semoule et un verre d’eau bouillante, laissez gonfler environ 10 min puis égrainez à la fourchette. Laissez refroidir.
Épluchez le concombre et coupez-le en morceaux. Coupez le poivron d’Espagne en deux, enlevez le blanc et les graines puis coupez-le en petits morceaux. Coupez en morceaux les tomates.
Émincez l’oignon et ciselez le persil.
Mettez tous les ingrédients dans un saladier et assaisonnez avec le citron ou le vinaigre, l’huile d’olive et une pincée de sel.
Il nous arrive d’y ajouter aussi du fromage de brebis frais.

Bonne dégustation.